ただいま、発酵中〜。

時間がある程度進むと、それぞれの山で違った発酵を見せてくる。

ひとつは温度が他のよりも早く上がり、

もう一つはジワジワと上がって来て、ゴロゴロと塊を作る。

一緒の時間で、一緒の配合で、作っているのにどれも同じようには

発酵しない。ん〜　　　　　　　　　　　　　　　　　　面白い。

目指すはすべてが白く灰色っぽくなったもの。

これからも発酵していきま〜す