ぞくぞくと”ボカシ”完成!

奥の2つと手前の左の山は仕上が済。手前の右山がまだ発酵中。
仕上がると温度が50℃を自然と下回ってくる。
まだまだ発酵中。この山だけなかなか仕上がらない。不思議

ボカシづくりを始めて14日以上が立ちました。これだけの時がたってくると仕上がってくる山も見られます。今では”4山”中”3山”が完成しました!

しかし、残りの1山がなかなか上手いようには進んでくれず。一つ一つが生きていると身を持って教えてくれます。なので僕もその意に応え、全力で試行錯誤を楽しんでやっております。